清真食品的定義與重要性
清真食品,阿拉伯語稱為”Halal”(حلال),意為”允許的”或”合法的”。這個概念不僅涉及食品本身,還包括食品的生產、加工、運輸和儲存等全過程。對穆斯林來說,遵守清真飲食不僅是宗教義務,也被視為維護身心健康的方式。
允許食用的食品（Halal）
1. 海鮮:
- 大多數魚類
- 蝦、蟹、貝類等水產品
2. 家禽及家畜:
- 雞、鴨、鵝
- 牛、羊、駱駝
- 必須經過伊斯蘭教法規定的宰殺程序
3. 植物性食品:
- 大多數水果和蔬菜
- 穀物、豆類
- 堅果類
4. 乳製品:
- 牛奶、羊奶及其製品（如乳酪、優格等）
禁止食用的食品（Haram）
1. 豬及其衍生物:
- 豬肉、豬油
- 含豬膠的食品（如某些糖果、果凍）
2. 血液及血液製品
- 酒精及含酒精飲料
3. 肉食性動物:
- 狗、貓、獅子等猛獸
- 鷹、鷺等猛禽
4. 爬蟲類和兩棲類:
- 蛇、蜥蜴
- 青蛙、蟾蜍
5. 昆蟲:
- 除蝗蟲外的大多數昆蟲
6. 海鮮類
- 無鱗魚類（如鱔魚、鰻魚）
- 龜、鱉等特殊水生動物
注意事項
- 避免使用可能導致麻醉感或精神萎靡的農產品。
- 未經伊斯蘭教法宰殺的動物肉。
- 經過祭拜的食品，即使是素食。
清真宰殺程序（Zabiha）
清真宰殺程序是確保肉類符合伊斯蘭法律的重要步驟：
- 宰殺者：必須是成年、理智的穆斯林。
- 動物狀況：待宰殺的動物必須健康且活著。
- 工具要求：使用鋒利的刀具以減少動物的痛苦。
- 宰殺方法：
- 快速切割喉嚨，切斷動脈、氣管和食道。
- 確保動物完全放血。
- 誦經：在宰殺過程中必須誦念“Bismillah”（奉真主之名）。
- 面向麥加：動物應該面向麥加的方向。
清真食品中酒精使用的規定
一般原則：
- 清真食品中禁止使用任何形式的酒精飲品。
- 食品中自然存在的少量酒精（如水果發酵產生的酒精）是可接受的。
食品加工中的酒精使用：
- 若使用酒精作為溶劑或加工輔助劑，最終產品的酒精含量不得超過0.5%。
- 使用酒精提取的香料必須經過特別審查。
替代品：
- 鼓勵使用非酒精替代品，如植物甘油或其他清真認證的溶劑。
標籤要求：
- 如果產品含有任何形式的酒精，即使是低量，也必須在標籤上明確標示。
藥品和個人護理產品：
- 這些產品中允許使用酒精，但需要特別審查和標籤。
來源：馬來西亞伊斯蘭發展部（JAKIM） – 馬來西亞清真認證手冊。