清真食品：科学、标准与认证”的专题讲座

香港高等教育科技学院（THEi）食品与健康科学系近日举办了一场主题为“清真食品：科学、标准与认证”的专题讲座，由唐树权先生主讲，作为学院学术交流活动的一部分。本次讲座吸引了检测及认证（荣誉）理学士课程学生的浓厚兴趣，并围绕食品科学、伦理与全球行业需求的交叉点展开了热烈讨论。

讲座核心内容

• 清真原则的普适性：解析清真标准如何与食品安全、卫生和可追溯性等国际通用规范相契合。
• 认证与合规性：深入探讨清真认证的严格流程，包括供应链审核、实验室污染物检测（如酒精、猪源性成分），以及与ISO、HACCP等国际标准的协同性。
• 职业发展机遇：全球清真食品市场规模（预计超2.3万亿美元）为食品检测、认证和质量管理领域带来的新前景。

互动与启发

与会师生围绕以下议题展开深度交流：

• 香港等非穆斯林地区如何开拓清真食品出口市场；
• 食品科学家在解决共线生产中的交叉污染风险中的作用；
• 替代蛋白（如植物基与培养肉）的清真认证挑战。

本次活动彰显了THEi致力于培养学生掌握行业前沿知识，助力未来应对食品行业多元文化与监管环境的使命。